スイートバイオレット（ビオラ・オドラータ）

Viola odorata

科: Violaceae 使用部位: Flowers and leaves

主な成分

• Mucilage
• Ionone (odoratine)
• Salicylic acid derivatives
• Violanthin
• Rutin
• Quercetin
• Tannins
• Saponins
• Cyclotides (peptides)
• Vitamin C

伝統的な利用

• 呼吸器粘滑剤・去痰剤——花と葉の粘液が咽頭・上気道粘膜を鎮静；サポニンが軽度去痰；*シロップ・ド・ビオレット*の伝統的薬局応用
• 局所抗炎症・皮膚——サリチル酸誘導体（軽度抗炎症）+タンニン（収斂）；皮膚炎・打撲・軽度創傷への生葉パウルティス
• 軽度下剤（葉）——サポニン含量；軽度便秘への伝統的民間応用（根は催吐性で内服禁忌）
• 料理・香味（花）——砂糖漬けの花・シロップ・菓子類；バイオレット風味の菓子・ゼリー；フランスのパルマバイオレット菓子の伝統

香りが消える。

スミレに近づいて、嗅ぐと、数秒後に香りが消える。そして1分後に戻ってくる。スミレでは毎回これが起きる。鼻の問題ではない。花のイオノン化学だ：芳香化合物が特定の嗅覚受容体を飽和させ、受容体が一時的に脱感作され、そして回復する。香りが消えて、生物学的サイクルで繰り返し戻ってくる。

プリニウス（大）が1世紀に これを書き記した。それ以来人々が記録し続けている。

スミレはアテネの花だった。ナポレオン・ボナパルトの支持者はエルバ島への亡命後、政治的なシグナルとして身につけた——コードネームは「スミレ伍長」。ジョゼフィーヌはマルメゾンで育てた。ナポレオンが亡くなったとき、彼の体に彼女の墓からのスミレを入れたロケットが見つかった。スミレは西洋史で最も文化的に飽和した植物のひとつだ。信頼できる咳シロップも作った。

植物としての姿

ストロンと種子で広がる低育ちの多年草で、心形の葉と春に紫・バイオレット・または白の一輪の花を咲かせる。花は年で最初のもののひとつ——温暖な気候では2月、寒い気候では3〜4月に現れる。受容体が新鮮なときの香りは間違えようがない。植物は林縁と生垣に密なマットを形成する。Odorataは「芳香の」を意味する。

消える香りの化学

主要な芳香化合物——αイオノンとβイオノン——はまた以下にも見られる：

• アイリス根（オリス根、Iris germanica）——香水固定剤として使用、多くの香水の「パウダリーバイオレット」ノートの源
• ラズベリー——微量のイオノンが風味に寄与
• 赤ワイン——熟成した赤に含まれる芳香族ファミリーのひとつ

同じ化合物が香水界でスミレがこれほど目立った理由を説明する：イオノンノートは心地よく、珍しく、識別可能だ。パルマとトゥールーズのスミレ香水産業は19世紀からスミレエキスを商業的に生産した。

医学的に：花と葉の粘液性多糖が治療的に関連する化合物だ。イオノンは風味と香りに寄与するが医薬作用には大きく寄与しない。

シクロチドの発見

1999年、研究者たちは初めてViola odorataから小さな環状ペプチド——シクロチド——を単離した。これらは三つのジスルフィド結合（「システインノット」構造）によって安定化された、それ自身にループバックするタンパク質断片だ。熱と酵素的分解に対して異常に安定している。

いくつかのスミレシクロチドは細胞培養の実験室研究で癌細胞に対する細胞毒性活性、抗ウイルス活性、抗菌特性を示した。知見は前臨床だ——実験室細胞、臨床試験ではない。スミレティーからの治療的応用には翻訳されない。

しかしViolaを薬物学文献で最も薬理学的に驚くべき一般的な庭園植物のひとつにする。

薬局の伝統

シロップ・ド・ビオレット（スミレの花シロップ）はフランスの薬局が呼吸器疾患——咳、咽頭炎、気管支炎——のために商業的に生産した。シロップは甘く、バイオレット色で、粘液性だ。子どもに適切で、味が心地よく、メカニズムが薬理学的に合理的だった。

シロップはフランスの菓子店と一部の薬局で今も入手できるが、現在は医薬品というより香味料製品としてマーケティングされることが多い。スミレのパスティル（pastille de violette）は別の製品——主に菓子類——だが呼吸器を鎮静するという関連を持っている。

実際の使い方

浸剤（咳・咽頭炎）： 乾燥花と葉1〜2tsp/カップ、10分蒸らす。粘液が重要——浸剤はわずかに粘稠になるべきだ。1日2〜3杯。

バイオレットシロップ（伝統的）： 花を砂糖と水で短く煮出し、濾す。咳シロップ、飲料香味料、または菓子成分として使用。中世のレシピ；フランスの薬局形態。

局所パウルティス： 砕いた生葉を軽度創傷、打撲、炎症皮膚に当てる。サリチル酸誘導体とタンニンが軽度の抗炎症・収斂作用を提供する。

料理： 春のサラダに鮮花；砂糖漬けの花をケーキ飾りに；バイオレットビネガー；バイオレットゼリー。医薬的なものと別々の、しかし一貫した食の伝統。

自分で育てられますか？

Viola odorataは温帯の庭の環境に容易に帰化する。湿った、わずかにアルカリ性の土壌の半日陰に植える。ランナーと自己播種で広がる——好条件の場所では励まし不要で一帯を集落化する。早春の最盛期に花を収穫する。葉は生育期を通じて使用できる。最初の確立以外に重大な注意は不要だ。

日本でのスミレ（スイートバイオレット）

日本のViolaの総称スミレ（sumire）——「巣」（su）と「見る」（miru）から、小鳥が上から植物の隠れた花をどのように見るかを描写すると言われる。日本には60種以上の固有スミレ属種がある。スミレは春の季語として俳句や古典詩に頻繁に登場する。

ヨーロッパのV. odorataは日本で観賞植物として栽培され、西洋ハーブサプリメント市場で入手できる。日本での伝統的な薬用の役割は日本の漢方よりヨーロッパの伝統に従う。日本固有のスミレ属種は漢方薬系に重要な薬用植物ではない。

よくある質問

Q. なぜバイオレット香水の香りが消えて戻ってくるのか？ スミレの主要な芳香化合物——αイオノンとβイオノン——は特定の嗅覚受容体に結合し一時的に飽和させ、受容体の脱感作を引き起こす。数秒後、もう香りを感知できなくなる。受容体は次の1〜2分で回復し、香りが再び知覚できるようになる。このサイクルは花の近くにいる間繰り返す。プリニウス（大）が1世紀にスミレのこの特性を書き記した。

Q. ナポレオンとスミレのつながりとは？ ナポレオン・ボナパルトは異常なほどスミレと関連していた。1814年にナポレオンがエルバ島に亡命した後、ボナパルト支持者はスミレを彼らのシンボルとして採用し、「スミレ伍長」と呼んだ。「スミレは好きですか？」という暗号フレーズがボナパルト主義者の認識シグナルとして機能した。ナポレオンは1815年の百日天下に戻り、支持者にスミレで迎えられた。1821年にセント・ヘレナで亡くなった；彼の体に見つかったロケットにはジョゼフィーヌの墓から取ったとされるスミレが入っていた。

Q. スミレの根は使えるか？ いいえ。V. odorataの根はいかなる用量でも催吐性（嘔吐を引き起こす）で、絶対に内服してはならない。これはスミレ文献全体にわたる一貫した歴史的な警告だ。根は催吐的な治療手段として伝統的な調製品で使われることがあるが、監督下で意図的にのみ。偶発的な根の摂取は重篤な胃腸障害を引き起こす可能性がある。

植物学的な詳細

含有化合物一覧

関連するハーブ

• ハーツイース：Viola tricolor、同属；抗炎症皮膚応用
• マロウ：粘滑性呼吸器応用が重複；同等のメカニズム
• ひなげし：同様の歴史的薬局伝統を持つ別の花ベースの咳シロップ

参考文献

1. Koehbach, J. et al. (2013). Cyclotide discovery in Violaceae. Peptide Science, 100(5), 438–452.
2. Grieve, M. (1931). A Modern Herbal. Dover.
3. Bruneton, J. (1999). Pharmacognosy, Phytochemistry, Medicinal Plants (2nd ed.). Lavoisier.
4. Croteau, R. et al. (2000). Natural products (secondary metabolites). In Biochemistry and Molecular Biology of Plants. ASPP.